Participantes do Programa Turismo Rural do SENAR-RS realizaram, no dia 21 de julho, uma visita técnica ao Restaurante Universitário da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Campus Palmeira das Missões. A atividade integrou o módulo "Organizando e Comandando a Cozinha Rural" e teve como foco apresentar boas práticas na manipulação de alimentos, organização de cozinhas, segurança alimentar e qualidade dos serviços de alimentação.

O módulo foi ministrado pela instrutora Marinez Furlanetto, pedagoga e nutricionista, que ressaltou a importância da adoção de práticas sanitárias adequadas na preparação e no fornecimento de alimentos. Segundo ela, a visita ao Restaurante Universitário permitiu que os participantes observassem, na prática, os procedimentos utilizados em uma cozinha profissional, experiência que pode ser aplicada nos empreendimentos rurais voltados ao turismo.

Marinez destacou ainda que o turismo rural vai além da gastronomia, envolvendo a valorização da identidade, da cultura e das tradições locais. Conforme a instrutora, a preservação desses elementos fortalece a experiência oferecida aos visitantes e contribui para o desenvolvimento da atividade.

A visita contou com a presença da vice-diretora da UFSM-PM, professora Luciana Christofari, da nutricionista Josiane Bizzi Schlemmer Braun e do professor Tiago Zardin Patias, responsável pela articulação da atividade por meio do projeto de extensão "Estratégias e Alternativas para o Desenvolvimento Regional Sustentável", desenvolvido no Programa de Pós-Graduação em Agronegócios (PPGAGR/UFSM). A iniciativa integra o Programa de Extensão da Educação Superior na Pós-Graduação (PROEXT-PG) UFSM Além do Arco, com financiamento da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES).

O Programa Turismo Rural tem como objetivo capacitar produtores rurais, incentivar a diversificação da renda na agricultura familiar e fortalecer o desenvolvimento regional sustentável. A iniciativa é desenvolvida em parceria com o Sindicato Rural de Palmeira das Missões, a Secretaria Municipal de Cultura e Turismo e o Conselho Municipal de Turismo do município.